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Ail Noir Bio de Provence

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Les recettes de Cadichon

Le Comptoir de Cadichon - L’Ail Noir est une spécialité venue du Japon au goût unique et aux multiples propriétés nutritionnelles. Il est apparu en occident vers 2010. Issu d’un long processus de maturation à basse température de plusieurs semaines, et avec quelques petits secrets, l’ail blanc se transforme progressivement en ail noir.

Mes gousses d'ail noir bio sont couleurs charbon brillant, d'une texture fondante, souple sous le doigt mais ferme au couteau. En bouche, une surprenante douceur, légèrement acidulée et sucrée comme du vinaigre balsamique, un brin réglissée, et beaucoup d'umani, cette "cinquième saveur" qui rehausse les goûts..., l'ail noir bio éveille l'intérêt des chefs, des gastronomes, et ceux qui comme vous et moi sont en perpétuelle quête de nouveauté culinaire afin d'épater nos papilles, nos amis, notre famille...